Yogurt vs Kefir: le differenze principali
Fermentazione:
- Yogurt: 2 batteri (Lactobacillus bulgaricus e Streptococco thermophilus).
- Kefir: Più di 20 ceppi di batteri e lieviti in simbiosi.
Consistenza:
- Yogurt: Cremoso e denso.
- Kefir: Più liquido, simile a uno yogurt da bere.
Sapore:
- Yogurt: Sapore:
- Kefir: Fresco, leggermente acido e frizzante, con un modesto contenuto alcolico (1-2%).
Probiotici:
- Yogurt: I batteri non sopravvivono all'acidità dello stomaco.
- Kefir: I batteri probiotici arrivano all'intestino e favoriscono la salute del microbiota.
Altri aspetti:
- Yogurt: Si prepara con latte o fermenti liofilizzati.
- Kefir: Si prepara con granuli di kefir che si moltiplicano.
- Yogurt: Più diffuso e reperibile.
- Kefir: Meno diffuso, ma con un crescente interesse.
In sintesi:
- Il kefir ha una maggiore diversità di microrganismi e un sapore più complesso.
- Lo yogurt è più cremoso e ha un sapore più delicato.
- Il kefir è più ricco di probiotici che arrivano all'intestino.
- Entrambi sono cibi fermentati con benefici per la salute.