yogurt & kefir

Pubblicato il 11 marzo 2024 alle ore 19:00

Yogurt vs Kefir: le differenze principali

Fermentazione:

  • Yogurt: 2 batteri (Lactobacillus bulgaricus e Streptococco thermophilus).
  • Kefir: Più di 20 ceppi di batteri e lieviti in simbiosi.

Consistenza:

  • Yogurt: Cremoso e denso.
  • Kefir: Più liquido, simile a uno yogurt da bere.

Sapore:

  • Yogurt: Sapore:
  • Kefir: Fresco, leggermente acido e frizzante, con un modesto contenuto alcolico (1-2%).

Probiotici:

  • Yogurt: I batteri non sopravvivono all'acidità dello stomaco.
  • Kefir: I batteri probiotici arrivano all'intestino e favoriscono la salute del microbiota.

Altri aspetti:

  • Yogurt: Si prepara con latte o fermenti liofilizzati.
  • Kefir: Si prepara con granuli di kefir che si moltiplicano.
  • Yogurt: Più diffuso e reperibile.
  • Kefir: Meno diffuso, ma con un crescente interesse.

In sintesi:

  • Il kefir ha una maggiore diversità di microrganismi e un sapore più complesso.
  • Lo yogurt è più cremoso e ha un sapore più delicato.
  • Il kefir è più ricco di probiotici che arrivano all'intestino.
  • Entrambi sono cibi fermentati con benefici per la salute.